麦芽糊精是DE值5-20的淀粉水解产物。它介于淀粉和淀粉糖之间，是一种价格低廉、口感滑腻、没有任何味道的营养性多糖。 溶解性能良好，有适度的粘度。吸湿性低，不易结团。有较好的载体作用，是各种甜味剂、香味剂、填充剂等的优良载体。有很好的乳化作用和增稠效果。有促进产品成型和良好地抑制产品组织结构的作用。成膜性能好，既能防止产品变形又能改善产品外观。极易被人体吸收，特别适宜作病人和婴幼儿童食品的基础原料。对食品饮料的泡沫有良好的稳定效果。对结晶性糖具有抑制晶体析出的作用，有显著的“抗砂”“抗烊”作用和功能。
一、 工程概述：
麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。
生产工艺为：
淀粉→调浆→次液化→高温灭酶→第二次液化→灭酶脱色→过滤→离子 交换→浓缩→喷雾干燥→产品。工艺要点如下：
二、 设备特点：
压力喷雾干燥 一种比较好的方法是将纯化的麦芽糊精初蒸浓缩液经热交换器加热到110 ℃，用高压泵经喷嘴喷入干燥室中与150－200℃的热空气接触干燥到水分含量3%以下，得到白色粉末，这种产品易溶于水，透明度高。设备描述 压力喷雾干燥机可以使溶液、乳液、悬浮液、糊状物料喷雾干燥成颗粒干粉，速度快效率高工序少。对于热敏性物料，可保持物料的色、香、味及溶解性。整个系统采用热风介质开式循环物料并流的方式干燥，生产环境好，能基本实现自动化操作。压力喷雾干燥机广泛应用于及无机化工物料、树脂及乳胶、蛋奶制品及食品、医药、陶瓷及电子材料。
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麦芽糊精压力喷雾干燥机